初めての味噌仕込み

昨年の春、初めて味噌作り講座に参加した。 積極的なのは主の方だった。 でも、料理に使い始めて今では私の方が手づくり味噌の虜になった。 * * * 今年は、自分でも初めから作ってみることにした。yamatoとドライブへ行くたびに、 生麹や大豆を探した。茹でた大豆をすり鉢で潰した。 ひたすら潰し続けた。 指に軽いマメができた。 恵那で仕入れた大豆は少し硬め...